烘干機是大批生產用的連續式干燥設備，用于透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀和部分膏狀物料的干燥。對于脫水蔬菜、中藥飲片等含水率高、熱敏性材料尤為適合。具有干燥速率高、蒸發強度高、產品質量好等優點。食品烘干機在工業上的應用極廣，主要用于干燥小塊的物料及纖維質物料。總之，用食品烘干機干燥的物料必須有一定的形狀，而且干燥后仍然保持一定的形狀。